A Burgundy Beast 2018

TERROIR:

Mercurey 1er Cru. Blend van 85% Clos du Paradis en 15% Clos de Monataigu.

Kalk, gele klei, rode klei.

FERMENTATIE : Spontane vergisting

LAGERING:

Fermenatie in roestvrijstalen tanks

Daarna 13 maanden rijping in verschillende types houten vaten (1 vat nieuwe Franse eik, 1 vat van één gebruik). Daarna 3 maanden op cuve.

DEGUSTATIE

KLEUR: intens gekleurd met paarse schijn

NEUS:

o Rode kersen, rode vruchten, viooltjes, aardsheid, hout, kruidigheid, mineraliteit

MOND:

o Rijpe rode kersen en rode vruchten met achterliggende aardsheid

o Opvallende sappigheid met verweven tanninestructuur

o Elegantie en finesse , mineraal, tegelijkertijd mondvullend

o Heel complex met lange afdronk

o Verfijning gecombineerd met kracht