TERROIR:
Mercurey 1er Cru. Blend van 85% Clos du Paradis en 15% Clos de Monataigu.
Kalk, gele klei, rode klei.
FERMENTATIE : Spontane vergisting
LAGERING:
Fermenatie in roestvrijstalen tanks
Daarna 13 maanden rijping in verschillende types houten vaten (1 vat nieuwe Franse eik, 1 vat van één gebruik). Daarna 3 maanden op cuve.
DEGUSTATIE
KLEUR: intens gekleurd met paarse schijn
NEUS:
o Rode kersen, rode vruchten, viooltjes, aardsheid, hout, kruidigheid, mineraliteit
MOND:
o Rijpe rode kersen en rode vruchten met achterliggende aardsheid
o Opvallende sappigheid met verweven tanninestructuur
o Elegantie en finesse , mineraal, tegelijkertijd mondvullend
o Heel complex met lange afdronk
o Verfijning gecombineerd met kracht