Zoeken

Onze Pessac.

Bijgewerkt op: 2 mei

Toen we met het project Avalanche startten wilden we een witte wijn in Pessac-Leognan stijl maken.

In april 2021 bottelden we een eerste keer. Semillon en Sauvignon blanc in gelijke verhouding in een 75% inox en 25% 7 maanden nieuwe franse eik samenstelling. Een gedeelte lieten we echter op vat liggen. Het is de bedoeling om eind 2022 een meerjarige blend te bottelen (2020, 2021 en 2022). Ook hier willen we een "design" wijn maken die volledig in lijn met onze strenge criteria: fruitige zuren in balans met body, veel complexiteit en lange afdronk.

40 weergaven1 opmerking

BLOG