Onze Pessac.

Toen we met het project Avalanche startten wilden we een witte wijn in Pessac-Leognan stijl maken.

Het project werd gestart in 2020: Semillon en Sauvignon blanc in gelijke verhouding in een 75% inox en 25% 7 maanden nieuwe franse eik samenstelling. Na een herbronning in 2022 voegden we in 2023 20% Muscadelle toe aan de 40% Sauvignon Blanc en 40% Semillion assemblage.

Daarenboven werd het grootste gedeelte op de fameuze Cult-vaten gelegd, nieuwe Franse eik van de Foret de Tronçais - gekend voor zijn uiterst kwalitatief hout. Dit hout wordt 36 maanden gedroogd, heeft een zeer fijne korrel en schenkt de wijn fantastische verweven houtaroma's.

Daarenboven wordt een kleiner gedeelte (Muscadelle en Sauvignon blanc) op zandsteen ei gelegd. Dit voegt een zijde-achtige zachtheid aan de wijn toe.

Ook hier maken we een "design" wijn volledig in lijn met onze hoge eisen: fruitige zuren, fraicheur, finesse in balans met body, mooi rijp fruit, veel complexiteit en lange afdronk.